Этим летом в резиденции посла Швейцарии в Москве состоялась очередная дегустация вин супружеской пары Бюрнье. В российской столице эти вина можно попробовать в самых дорогих ресторанах, его продают в таких известных винотеках, как «Винный рынок», «Массандра. Легенда Крыма», Wineroom, «Русская винотека». А началось все в 1997 году, когда Рено получил заказ от российского посольства сделать вино к 200-летнему юбилею перехода русской армии под командованием Александра Суворова через Альпы. Так родилось вино под названием «Суворов». Швейцарские виноделы были очень удивлены, когда в российском посольстве после дегустации этого вина к ним стали подходить и просить, чтобы они привезли его в Россию.

Впервые вино Бюрнье было представлено в Москве в 2006 году в Большом театре на банкете в день премьеры швейцарского балета Мориса Бежара. Тогда оно было высоко оценено гостями. 

— Какую цель вы поставили перед собой в начале пути?

Марина Бюрнье:

— Раньше мы даже не думали о том, чтобы поставлять нашу продукцию на российский рынок. Швейцарцы большие почитатели хороших вин и патриоты – они всегда предпочитают швейцарское вино. Но о нем почти не известно за пределами Швейцарии, так как все это вино выпивается внутри страны. При этом на внутреннем рынке оно составляет всего лишь 40% от общей потребности. Так что наших вин не хватало даже постоянным клиентам.

Рено Бюрнье:

— Столкнувшись с большим интересом к нашему вину со стороны россиян, мы поехали в Москву, хотели посмотреть, что там происходит на винном рынке. Это был конец 1998 года. Тогда в столице России практически невозможно было найти хорошее вино, тем более по приемлемой цене. Был потрясен, что его не было даже в самом сердце столицы – в гостинице «Москва». Но больше всего я был поражен тем, что нигде не было российских вин. В ресторанах и магазинах нам отвечали, что в России вино не производится или что оно ужасного качества. Но во время учебы в швейцарской высшей школе виноделия Changins нам рассказывали, что на юге России есть уникальные условия для виноградарства и виноделия. И тогда мы решили поехать на юг и узнать, почему нигде нет русского вина.

— Ваши первые впечатления от этой поездки?

Марина Бюрнье:

— Когда мы впервые оказались на российском винограднике под Анапой, Рено, как настоящий винодел, попробовал одну виноградину на вкус, чтобы определить качество. Это был виноград сорта красностоп. Рено был поражен потенциалом, который заложен в этом винограде и в самом терруаре. Он сказал, что здесь можно создавать не просто хорошие, а выдающиеся вина. И Россия сможет гордиться своим вином не меньше, чем Франция или Италия. Мы решили создать здесь настоящее семейное винодельческое хозяйство типа шато и производить вина наивысшего качества по международным стандартам.

Но в 1999 году на юге России обстановка была как после войны. Многие виноградники стояли заброшенные, либо их обрабатывали из последних сил из-за нехватки средств. Техника превратилась в металлолом. Никто не хотел инвестировать в сельское хозяйство, никто не интересовался виноградниками.

— Как вы решили эти проблемы? С чего начали?

Рено Бюрнье:

— Сначала мы три года искали участок земли. В августе 2001 года нашли землю, о которой мечтали, участок по своему рельефу и расположению был очень похож на наши швейцарские виноградники. Выкупили права аренды на него у местного фермера, провели масштабные дренажные работы, подготовили почву, заложили 30 гектаров виноградников. Тогда в России почти ничего нельзя было купить: ни материалов, ни инструментов, ни саженцев, ни оборудования, ни обрабатывающей техники — все приходилось привозить из Европы.

— Сколько средств вам понадобилось на первоначальном этапе и как вы организовали финансирование своего проекта?

Рено Бюрнье:

— На первоначальном этапе инвестором нашего проекта стал Департамент экономики Швейцарии. В то время существовала специальная программа швейцарского правительства по оказанию помощи России в развитии экономики. Мы получили не только кредит на развитие нашего предприятия от департамента экономики, но и помощь различных экспертов, например, по созданию бизнес-плана. Учитывая наши собственные средства, на первоначальном этапе было инвестировано более 1 млн швейцарских франков.

Департамент Швейцарии помогает нам до сих пор. Этот проект уже носит некий политический оттенок, так как служит примером сотрудничества России и Швейцарии. Наше вино подается на приемах как швейцарского посольства в Москве, так и российского посольства в Берне. Мы рады, что таким образом вносим свою лепту в укрепление российско-швейцарских отношений. Между прочим, история повторяется: 200 лет назад швейцарские виноделы играли важную роль в развитии виноделия и виноградарства в Российской империи.

Иван Романов, генеральный директор «АльтаВина – Москва»:

Винный рынок Москвы за последний десяток лет значительно вырос и окреп. Появилось множество серьезных операторов, имеющих в своем портфеле достойные и весьма интересные напитки. В основном винные сети Москвы являются собственными розничными направлениями какой-либо головной оптовой компании, занимающейся поставками импортного алкоголя из Европы и Нового Света.
Одиночные специализированные магазины, а также магазины без собственного импорта от прямых производителей присутствуют, но их крайне мало. Решающую роль в формировании данной структуры играет как законодательство, ограничивающее присутствие на рынке всех желающих, так и достаточно жесткая конкуренция, вынуждающая владельцев бизнеса поддерживать невысокие цены и предоставлять высококвалифицированное обслуживание специалистами со знанием алкоголя – кавистами.
Уровень питейной культуры за последнее время значительно вырос, что мы постоянно наблюдаем на примере своих клиентов, являющихся наиболее образованными и обеспеченными жителями города. Им необходимо постоянно предлагать что-то новое. Московский потребитель требователен к качеству и сервису и платит в ответ лояльностью, обеспечивая стабильно высокий спрос.
В Москве в последнее время особенно сильно возрос спрос на вина, произведенные в России – в Краснодарском крае и Крыму. К сожалению, линейка российских вин в настоящее время представлена только крупными производителями – заводами, созданными еще в советское время. Ниша качественных выдержанных сухих вин совершенно не заполнена и в настоящее время восполняется производителями из других стран.
Это время особенно удачно для открытия винного предприятия: цена долгосрочной аренды значительно снизилась, повысив рентабельность и уменьшив срок окупаемости бизнеса. Для открытия специализированного магазина, такого, как «АльтаВина», потребуется около 6 млн рублей. Средняя стоимость аренды помещения площадью 60 кв.м. в центральной части города в настоящее время составляет около 350 000 рублей в месяц, стоимость ремонта, включая вывеску, – 2,5 млн рублей, оборудования – 1 млн рублей, оргтехники и программного обеспечения – 300 000 рублей. Плюс первоначальная закупка товара – 2 млн рублей, государственная пошлина – 325 000 рублей. Срок окупаемости 1–3 года.
Винный рынок имеет большие перспективы развития за счет популяризации здорового образа жизни, снижения потребления крепкого алкоголя и перехода на качественные сухие вина.

— В дальнейшем ваше предприятие требовало новых вложений?

Марина Бюрнье:

— В 2005 году мы получили наше первое вино, и буквально все международные эксперты дали ему высокие оценки. Никто не мог поверить, что это вино из России. Похвала экспертов подвигла нас развивать свой проект. Мы решили построить винодельню прямо на винограднике, по всем правилам экологического, энергосберегающего производства вина самого высокого качества. Это решение значительно увеличило расходы на проект и сроки его окупаемости. Все строительство пришлось вести с нуля, на винограднике не было ни электричества, ни воды, ни дорог. Нам пришлось взять кредит в банке. В целом в проект было инвестировано больше 12 млн долларов. Инвестиционный период на нашем предприятии закончился не так давно, и на самоокупаемость мы вышли недавно – очень много времени потребовалось на получение всевозможных разрешений и лицензий, которые постоянно требуют в России — на производство, хранение и продажу вина.

— В каких ошибках вы можете сейчас упрекнуть себя с высоты своего опыта работы в России?

Рено Бюрнье:

— Конечно, без ошибок не обошлось, зато они многому нас научили. Например, сейчас мы понимаем, что надо было еще в самом начале найти специалистов по финансам и юридическим вопросам, которые сопровождали бы наше предприятие на постоянной основе, знали и понимали все нюансы нашей работы.

— Что изменилось за прошедшие годы, как вы сейчас оцениваете положение и перспективы своего винодельческого хозяйства?

Марина Бюрнье:

— Мы столкнулись со всеми возможными сложностями, с какими только можно столкнуться в России. Пережили период становления новой власти и стали свидетелями формирования и укрепления новой системы. За эти годы несколько раз менялись законы и правила в отношении сельского хозяйства и производства алкогольной продукции. Это создавало массу проблем. Тем не менее мы не опустили руки. Многие хорошие люди в России, в Москве нас поддерживают. Наш виноградник и вино – все равно что наши дети. Основная проблема заключается в том, что в России до последнего времени приходилось выполнять требования очень сложной и жесткой системы регулирования и контроля в сфере производства, хранения и торговли вином. Хорошо, что сейчас ситуация меняется. Виноделы теперь признаны сельскохозяйственными товаропроизводителями, а к ним требования менее строгие, чем к другим организациям. К сожалению, процесс изменения законодательства идет очень медленно. Но самое главное, что процесс этот начался.

Рено Бюрнье:

— Мы добились замечательных успехов: вырастили в России качественный виноград и произвели отличное вино. Мы считаем своим огромным достижением, что раскрыли миру старинный русский сорт винограда красностоп золотовский. Наш сегмент рынка — это ниша премиальных терруарных вин, которые производятся исключительно из собственного винограда. В России таких предприятий всего три-четыре. Так что места на российском рынке достаточно для всех. Для сравнения могу сказать, что на швейцарском рынке производителей таких вин более тысячи. В России проблема не в конкурентах, а в потребителях. У потребителей существует стойкое предубеждение, что в этой стране невозможно создать качественное вино. С этим стереотипом сталкиваются все российские производители. Мы считаем, что российским производителям качественных вин необходимо объединиться и совместно бороться с ним.

Владимир Цапелик, президент Независимого винного клуба, судья международных винных конкурсов в Европе и Америке:

В год среднестатистический россиянин выпивает примерно семь литров вина, включая тихие, игристые и специальные (крепленые) вина. Это значительно меньше, чем в СССР, где потребление вина доходило до 20 литров на человека. Любят в России игристые вина и пьют их в большом количестве, особенно в праздники. Большим спросом пользуются полусладкие вина, но в последнее время растет потребление и сухих виноградных вин. Говоря о процентном соотношении импортного вина на российском рынке, можно привести следующее сравнение: из трех бутылок, выпиваемых россиянами, одна произведена из отечественного винограда, вторая – из привозного виноматериала, а третья привезена в бутылке из-за границы. Меняется и культура потребления вина. Нынче культурно пить вино в России – значит, грамотно сочетать его с кухней, изучать его, дегустировать, формировать свой собственный вкус.
Московский винный рынок является самым большим в России. Можно сказать, что около половины вина в стоимостном выражении продается в этом большом городе. На первых местах вина из Франции и Италии. Очень популярны грузинские вина. Все большие обороты набирают продажи российских вин, особенно из Краснодарского края и Крыма. Но высококачественных российских вин катастрофически не хватает, и еще долгие годы на московском рынке будут господствовать импортные вина.
Москвичи пока пьют заметно меньше вина, чем лондонцы или нью-йоркцы, но потребление вина стало модным. В Москве, как и в других крупнейших городах Европы и Америки, открывается все больше клубов и винных баров, где проводятся дегустации вин. Интернет-торговля вином запрещена, но есть надежда, что в ближайшем будущем ее снова разрешат.
Условия развития рынка чрезвычайно благоприятны в среднесрочной перспективе. Москвичи начнут увеличивать свои доходы после завершения экономического кризиса, и потребление вина начнет расти еще более высокими темпами, чем в докризисные времена. 

— Где вы продаете ваше вино?

Марина Бюрнье:

— В России сложно организовать прямые продажи вина, так как необходимо иметь лицензию и на хранение вина, и на право продажи. Поэтому мы начали продажи вина со Швейцарии. За последние годы у нас сложился круг постоянных клиентов, который непрерывно растет: рестораны, магазины и частные лица. Во время Олимпиады в Сочи наше вино было официальным вином в Швейцарском доме, многие швейцарцы, попробовав его там, стали заказывать вино напрямую. В России основной покупатель нашего вина — сеть гипермаркетов МЕТРО Кэш энд Керри.

— Какой совет вы могли бы дать иностранцам, которые интересуются возможностями бизнеса в России?

Рено Бюрнье:

— Возможности для бизнеса в России огромные, многие ниши совершенно пусты. Мы постоянно сталкиваемся с отсутствием нужных товаров или услуг. Но условия для развития бизнеса в России подойдут не каждому. Надо иметь много терпения, настойчивость, бойцовский характер. Главное, надо помнить: в России возможно все. Самое важное – найти надежных партнеров, которым вы сможете доверять, чтобы поменьше сталкиваться с неприятными сюрпризами, так как бизнес-культура в России пока не очень развита. И надо любить Россию и русских людей. Без этой любви в России невозможно ничего сделать.